酸菜鱼，作为中国川菜中的经典之作，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值深受广大食客的喜爱。这道菜肴不仅味道鲜美，而且制作过程相对简单，即使是烹饪初学者也能轻松掌握。今天，我们就来详细解析一下酸菜鱼的经典做法，让你在家就能享受到正宗的酸辣美味。 ### 准备材料 - 主要材料：新鲜草鱼一条（约1.5公斤），酸菜适量（超市或市场有售）。 - 辅助材料：生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、葱、豆芽、鸡蛋清、料酒、盐、鸡精、生抽、香醋、淀粉、食用油等。 ### 制作步骤 #### 1. 鱼肉处理 将草鱼去鳞、去内